接金王子醬香酒的優(yōu)勢醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。整個(gè)生產(chǎn)過程中采用高溫工藝，高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。
醬香酒經(jīng)過了長時(shí)間的窖藏，去除了一些有害物質(zhì)，對(duì)人體傷害極小，所以被公認(rèn)為**健康的白酒。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒工藝光釀造周期就長達(dá)一年，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，然后窖藏3年。酒泉53度接金王子酒源頭好貨
醬香白酒為什么要進(jìn)行七次取酒呢
前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，爭取更多微生物。再過一個(gè)月左右的發(fā)窖期，開始第三次蒸煮。時(shí)間到了12——1月才開始進(jìn)行次取酒。之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次取酒完后，時(shí)間已經(jīng)到第二年8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒比較好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒比較好喝，一、二次酸澀辛辣，一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。新酒生產(chǎn)出后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。年進(jìn)行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類項(xiàng)，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌完成后，一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時(shí)候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是各家酒廠的機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。 吉林陳釀接金王子酒接金王子醬香酒具有獨(dú)特的醬香味，即“醬香突出、空杯留香，酒體醇厚、細(xì)膩優(yōu)雅，回味悠長”等特點(diǎn)。
醬香型白酒為什么不上頭？
要鑒定一瓶好酒的標(biāo)準(zhǔn)一要看廠投資規(guī)模背景、技術(shù)含量、釀造工藝、選材料、人才管理、年產(chǎn)力度、基酒儲(chǔ)備量能力、重點(diǎn)還要看所處地段~大家都知道比較好的醬香型酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)：這是所處的地質(zhì)地貌氣候所決定咯的！茅臺(tái)鎮(zhèn)地處大婁山脈的一處低洼地帶的馬鞍山斜坡上，地理地貌獨(dú)特，為河谷地帶，風(fēng)景秀麗，依山傍水。酒的好壞與水有直接的關(guān)系，茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，具有良好的滲水性，地面水和地下水通過兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層滲透過濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進(jìn)赤水河。赤水河水源從未受到污染，是釀造醬香酒的寶貴水源。
為什么說質(zhì)量醬香酒大多數(shù)都是53°？
首先就是酒精度數(shù)的含義，主要就是表示，酒中當(dāng)中含有乙醇的體積的百分比，通常是以20攝氏度時(shí)候的狀態(tài)來進(jìn)行表示。如果是50度的酒，那么就表示，在100毫升的酒中含有乙醇50毫升，當(dāng)然也可以采用重量比的方式來進(jìn)行表示也能夠進(jìn)行相互的轉(zhuǎn)換。對(duì)于白酒而言，如果酒精度數(shù)表保持在53度左右的時(shí)候，這時(shí)候酒精分子和水分子之間的結(jié)合也更加牢固。同時(shí)這時(shí)候?qū)拙七M(jìn)行儲(chǔ)存的話，其實(shí)也有著正面的作用。經(jīng)過了漫長的存儲(chǔ)之后醬香型白酒的味道會(huì)變得更加穩(wěn)定，也更加有韻味，喝起來的時(shí)候會(huì)比較濃郁口感也是非常好的。 在漫長而神秘的生物化學(xué)反應(yīng)研究過程中，各種社會(huì)有益的微生物不能盡數(shù)羅置于酒中，釀成一些地道老醬香。
質(zhì)量的醬香型白酒，入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時(shí)間長;淡，說明醬味淡，不是酒的度數(shù)低，就是窖藏時(shí)間短。一般情況下，拿到一瓶醬香型白酒，會(huì)采取蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等四個(gè)步驟。主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)像水一樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當(dāng)然不可迷戀酒的黏度和色澤，因?yàn)闅q月沉淀更多需要消費(fèi)者貯存完成，廉價(jià)而刻意宣傳的謹(jǐn)防添加偽造。從制曲、到發(fā)酵、到取酒，再到窖藏，需要經(jīng)過六年多的釀造生產(chǎn)。西寧珍釀接金王子酒進(jìn)貨價(jià)
接金王子醬香酒相比其他一些釀造周期較短、工藝難度較低的白酒香型，至少三到五年釀造周期和純糧固態(tài)發(fā)酵。酒泉53度接金王子酒源頭好貨
濃香和醬香酒生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒。而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。接金王子大曲的翻倉溫度競高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。酒泉53度接金王子酒源頭好貨
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