西藏商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2025-07-21

蟹黃油包包子:準(zhǔn)備豬肉餡 500 克,加 5 勺蟹黃油、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、少許白糖、蔥花、姜末,朝一個(gè)方向攪打至肉餡上勁(約 3 分鐘)。取中筋面粉 500 克、酵母 5 克、溫水 250 毫升和成面團(tuán),醒發(fā)至兩倍大(約 1 小時(shí))。將面團(tuán)搓條分劑子,搟成中間厚邊緣薄的包子皮,包入餡料后捏成褶子(每個(gè)包子約 20 克餡料)。蒸鍋水燒開(kāi)后放包子,中火蒸 18 分鐘,關(guān)火燜 3 分鐘再開(kāi)蓋。咬開(kāi)包子時(shí),蟹黃油的油脂瞬間溢出,肉餡鮮香多汁,面皮松軟有嚼勁,蟹香與肉香交織,每一口都是滿足,作為早餐或主食都很合適,涼了加熱后味道依然鮮美。
蟹黃油的醇厚質(zhì)感在唇齒間流轉(zhuǎn),仿佛在訴說(shuō)著秋日蟹肥時(shí)的豐收喜悅。西藏商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

西藏商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè),蟹黃油

蟹黃油法式可麗餅制作可麗餅面糊時(shí),將 150 克面粉、2 個(gè)雞蛋、200 毫升牛奶、10 克糖與少許鹽混合,用打蛋器攪打至無(wú)顆粒狀,靜置 30 分鐘讓面糊充分松弛。平底鍋刷一層薄蟹黃油,舀入一勺面糊迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體,攤成直徑約 20 厘米的薄餅。當(dāng)餅邊緣微卷時(shí)翻面,在餅面均勻涂抹 2 湯匙蟹黃油,鋪上煎熟的煙熏三文魚(yú)片、切片的牛油果,撒上新鮮蒔蘿碎,然后將可麗餅卷成筒狀。可麗餅的薄軟包裹著蟹黃油的綿密,三文魚(yú)的咸鮮與牛油果的柔滑相互呼應(yīng),蒔蘿的清香巧妙解膩,蟹油的脂香為傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)注入東方鮮味,搭配熱拿鐵享用,是精致 Brunch 的較好選擇。云南佐餐蟹黃油24小時(shí)服務(wù)蟹黃油冷卻后凝成油潤(rùn)的膏體,用筷子輕輕挑起,拉出細(xì)長(zhǎng)的絲線,滿是誘人氣息。

西藏商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè),蟹黃油

蟹黃油炒藕片:將 1 節(jié)藕去皮切片,放入清水中浸泡 10 分鐘去淀粉,撈出瀝干。1 個(gè)青椒和 1 個(gè)紅椒切塊,3 瓣蒜切末。鍋中倒入 3 湯匙食用油,放入 2 湯匙蟹黃油融化,蒜末爆香后加入藕片大火翻炒 2 分鐘,加少許鹽和 1 湯匙白醋調(diào)味,放入青紅椒塊,翻炒至藕片透明(約 1 分鐘),撒上蔥花。藕片脆嫩爽口,蟹黃油的香味滲透其中,白醋的酸味提鮮解膩,青紅椒的色彩鮮艷,是一道開(kāi)胃又下飯的素菜,適合搭配米飯或面條,脆嫩的口感也深受年輕人喜愛(ài)。。

蟹黃油燒茄子:長(zhǎng)茄子 2 根切滾刀塊,加 1 勺鹽抓勻腌制 15 分鐘,擠出水分后用廚房紙吸干,這樣炸的時(shí)候不易吸油。炒鍋放 5 勺油,油溫七成熱時(shí)下茄子炸 2 分鐘至表面金黃,撈出控油。鍋中留 2 勺油,融化 4 勺蟹黃油,下蒜末、姜末爆香,倒入茄子塊翻炒 1 分鐘,加 1 勺生抽、半勺老抽、少許白糖、半碗清水,小火燜煮 4 分鐘,讓茄子充分吸收蟹黃油的油脂。***勾薄芡,撒蔥花和白芝麻,茄子吸飽了蟹黃油的油脂,口感軟爛入味,醬汁濃郁到能拌三碗飯,咸香中帶著微甜。蟹黃油的醇厚與香醋的酸甜碰撞,調(diào)配出別具風(fēng)味的蘸料,為蟹肉增添別樣滋味。

西藏商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè),蟹黃油

    賣(mài)點(diǎn):用淡鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡長(zhǎng)江鮰魚(yú),可以使魚(yú)肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,魚(yú)肉更緊實(shí)。用魚(yú)濃湯燒魚(yú)鮮味濃郁,輔以時(shí)尚的裝盤(pán)技術(shù),比傳統(tǒng)的燒鮰魚(yú)升值不少。菜品制作:黃錫藩,特一級(jí)烹調(diào)師,現(xiàn)任揚(yáng)州怡廬食肆總廚。點(diǎn)評(píng):此菜的外觀、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口,見(jiàn)了就想舉箸一嘗。不過(guò)鮰魚(yú)本是一種鮮味很足的魚(yú),用濃湯再燒好象沒(méi)有必要。作者反饋:用清水是可以燒魚(yú)的,但做不出凝乳的效果,味道也與本菜不一樣。應(yīng)當(dāng)說(shuō)這兩種做法沒(méi)有可比性。原料:長(zhǎng)江鮰魚(yú)1條(1千克/條,可做10份)。配料:蘆筍尖2根,紅尖椒5克,意大利面條10克,薄荷2片,黑白芝麻3克,油炸紅薯絲5克。調(diào)料:精鹽,冰糖2克,蟹黃油10克,高濃度魚(yú)湯500克,濃度5%淡鹽水200克,白酒5克,蔥、姜、蒜各3克,豆油20克。高濃度魚(yú)湯制作:將豆油150克燒三成熱,下花鰱魚(yú)頭兩個(gè)(約4千克)略煎,加水5千克,中大火燒30-40分鐘,下熟豬油50克,再煮2分鐘,至湯汁2500克左右時(shí)過(guò)濾即成。蟹黃油制法:將毛蟹入籠蒸熟,拆出蟹肉和蟹黃125克,下炸過(guò)蔥、姜的豆油500克內(nèi),小火熬至色淡黃,過(guò)濾即成。制作方法:(1)先將鮰魚(yú)宰殺,取魚(yú)中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘,取出瀝水備用。(2)炒鍋上火,燒熱后加入豆油燒四成熱。揭開(kāi)蟹黃油的蓋子,那股勾人的鮮香如靈動(dòng)的絲線,纏繞著嗅覺(jué)神經(jīng),未品其味,心已沉醉在這濃郁的蟹鮮之中 。重慶商用蟹黃油五星服務(wù)

蟹黃油的香氣縈繞鼻尖,勾起記憶里秋日蟹肥時(shí)的美好時(shí)光與團(tuán)圓滋味。西藏商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

蟹黃油燴飯:大米 300 克洗凈放入電飯煲,加適量水煮熟(按日常煮飯水量)。煮米飯時(shí)準(zhǔn)備配菜:香菇 3 朵切丁、胡蘿卜半根切丁、豌豆 50 克焯水備用。炒鍋融化 5 勺蟹黃油,下香菇丁炒出香味(約 1 分鐘),加胡蘿卜丁翻炒 2 分鐘,再放豌豆,加 1 勺鹽、1 勺生抽、半勺蠔油調(diào)味,炒至配菜熟透。米飯煮好后倒入炒鍋,與配菜翻拌均勻,再燜 5 分鐘讓味道融合,此時(shí)米粒裹滿了金黃的蟹黃油。盛出時(shí)能看到米粒裹著金黃蟹油,配菜色彩鮮艷,吃起來(lái)每口都有蟹香,米飯軟糯入味,是懶人也能駕馭的豪華版燴飯,簡(jiǎn)單又美味,一碗下肚幸福感滿滿。西藏商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

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