蘭州人性情豪爽，向來(lái)率性而為，但在牛肉面館里，無(wú)論豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時(shí)段往往被食客塞得水泄不通，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來(lái)者騰出方位，是蘭州人普遍具有的美德。...

面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次半數(shù)稱為一扣。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不開裂，真可謂我國(guó)烹飪之精華。牛肉面熬湯蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面...

馬有布牛肉面幾代傳承人不斷標(biāo)新立異與充沛自身技藝與學(xué)問(wèn)，將工匠精力遵從到處理中，將牛肉面運(yùn)營(yíng)與現(xiàn)代科學(xué)操作處理體系相結(jié)合，將馬有布牛肉面各項(xiàng)工序，翻開的愈加規(guī)范化、統(tǒng)一化。現(xiàn)已在蘭州有五十余家連鎖店，并且成功走出甘肅，在全國(guó)有兩百多家連鎖加盟店，成...

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開端，這一碗味道濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛(ài)，也充滿纖細(xì)的生活氣息。一清、二...

那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗?，牛肉面以湯為主，湯里以牛、羊肝煮的湯，加一定份額的牛肉湯經(jīng)澄清加工后使用，味香撲鼻，風(fēng)格共同。因?yàn)樾纬闪松阄睹赖莫?dú)具風(fēng)格，又做到了物美價(jià)廉，所以“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗鄙畹卯?dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。解放后，“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗北銤u漸改名為“蘭州牛肉...

蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。但國(guó)內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無(wú)論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是拉面師傅的手藝跟牛肉面制作工藝上面不同與其他地方，還有各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份...

一碗地道的馬有布牛肉面瞬間就抓住了往來(lái)游客的胃，凡是路過(guò)總是要品嘗一碗。雖然各地的飲食文化不同，面食的口味也千差萬(wàn)別。但是美味還是會(huì)被大家所追捧，不管是南方還是北方人，只要嘗過(guò)味道都會(huì)對(duì)馬有布牛肉面戀戀不忘。馬有布牛肉面是蘭州這座城市的標(biāo)志，也是大西北...

一筷滑溜溜的面，一口暖洋洋的湯，來(lái)一碗酣暢淋漓，唇齒留香這是歸于蘭州的滋味。蘭州牛肉面就在“拉扯”之間，用共同的風(fēng)味俘獲了人心，如果不是這一個(gè)多月的相思苦，很多人或許還認(rèn)識(shí)不到我們對(duì)牛肉面的愛(ài)，已經(jīng)深入骨髓滲入靈魂。牛肉面飄香的蘭州城，也逐漸展露春的生...

做“牛肉拉面”有考究，要用上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團(tuán)抻長(zhǎng)，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，重復(fù)地抻拉，直到抻成一束細(xì)面條。看店老板拉面扮演真是一種美的享受。拉面有一個(gè)條件，首先要臂力過(guò)人，對(duì)力度控制得當(dāng)，做到剛中帶柔，柔中帶剛。只見店老板揮...

如今，牛肉面行業(yè)越來(lái)越火爆，很多創(chuàng)業(yè)者有了開牛肉面館的想法，作為一個(gè)外地人想要加盟蘭州牛肉面。但是面對(duì)那么多的加盟品牌，很難做出選擇。當(dāng)然想要把生意做好，建議大家還是選擇名氣比較大的老品牌，只有口味地道生意才會(huì)火爆。畢竟老品牌是經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的，也是得到眾多顧客...

回族人馬保子因生計(jì)所迫，開始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，用扁?dān)挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡(jiǎn)易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來(lái)，他獨(dú)出機(jī)杼地測(cè)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)拉面、煮面，又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，瞬間香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓...

蘭州人的一次，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡(jiǎn)單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一次的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美...

蘭州美食是多種多樣的。比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙、羊肉串、手抓羊肉、暖鍋等。在眾多美食中，令人難忘的美食要數(shù)牛肉面了，蘭州牛肉面經(jīng)過(guò)了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評(píng)，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片，美味又實(shí)惠...

眾多面條中要數(shù)蘭州牛肉面美味而個(gè)性。牛肉面種類繁多，一根面條經(jīng)過(guò)幾次拉伸、折疊、倒手，便被拉成形態(tài)各異的面條，牛肉面的繼承者馬杰三對(duì)其進(jìn)行了極富想象力的命名，毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、大寬、寬、韭葉等等，這些命名簡(jiǎn)單，直接而極富美感，使這種面食新吃法有了一套獨(dú)特的視覺(jué)...

對(duì)于愛(ài)美的年青姑娘小伙來(lái)說(shuō)，蘿卜中的各種養(yǎng)分素還能美容養(yǎng)顏。在傳統(tǒng)的風(fēng)味上做出健康、甘旨的食物是牛肉面始終不變的質(zhì)量追求。其次，面食歸于大熱之品，面粉的主要成分是淀粉，熱量極高。而蘿卜性寒，兩者相輔相成。面條帶去溫飽，蘿卜壓制淀粉的熱性。堅(jiān)持人體養(yǎng)分均衡，促進(jìn)...

蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng)，用3年時(shí)間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增幅發(fā)展，...

蘭州有了牛肉面才像蘭州，很難想象這座城市沒(méi)了牛肉面的味道會(huì)是一個(gè)什么樣的場(chǎng)景。這座城市因一碗牛肉面讓生活充滿無(wú)限希望，畢竟牛肉面價(jià)格實(shí)惠，健康營(yíng)養(yǎng)，是普通人都可消費(fèi)的起的一碗面。在蘭州的牛肉面館，不論你是什么身份，都是相同的一碗面，或蹲或站。在牛肉面館是不講究...

蘭州牛肉面品牌有很多，想做蘭州牛肉面加盟，但我要推薦蘭州馬有布牛肉面，馬有布牛肉面緊跟時(shí)代的腳步，深度挖掘在民間流傳的特色飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)、改進(jìn)與完善，從品質(zhì)入手，把控細(xì)節(jié)精益求精，不厭其煩以工匠精神重新賦予牛肉面這一傳統(tǒng)美食新的生命力，創(chuàng)出一清二白...

現(xiàn)如今不管是在南方還是北方馬有布牛肉面都深受食客的追捧。一碗馬有布牛肉面讓蘭州被更多人所熟知，同時(shí)馬有布牛肉面也成了外地食客來(lái)蘭州的打卡地。蘭州的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃、六香，這也是蘭州馬有布牛肉面對(duì)面的執(zhí)著追求。馬有布牛肉面從牛肉面...

如今，牛肉面行業(yè)越來(lái)越火爆，很多創(chuàng)業(yè)者有了開牛肉面館的想法，作為一個(gè)外地人想要加盟蘭州牛肉面。但是面對(duì)那么多的加盟品牌，很難做出選擇。當(dāng)然想要把生意做好，建議大家還是選擇名氣比較大的老品牌，只有口味地道生意才會(huì)火爆。畢竟老品牌是經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的，也是得到眾多顧客...

在蘭州眾多牛肉面品牌中，馬有布牛肉面以其特有的產(chǎn)品風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營(yíng)理念，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)樹一幟，馬有布品牌創(chuàng)始人馬有布先生本人于1983年在永昌路開設(shè)店鋪，店面面積為三十幾平米，數(shù)十年如一日，馬有布先生一直親自負(fù)責(zé)配料、兌湯、煮肉等牛肉面技術(shù)工序，不斷...

中國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富。在中國(guó)，面食種類眾多，一碗牛肉面成為面食中的經(jīng)典，牛肉面成了蘭州的文化符號(hào)，帶著蘭州走向世界，因一碗面更多人開始了解蘭州，蘭州成全了牛肉面，牛肉面成就了蘭州。在蘭州，牛肉面是必吃的一碗美食，這碗面飽含著蘭州人的深情。蘭州牛肉面是...

蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng)，用3年時(shí)間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增幅發(fā)展，...

即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在，面食仍是很多人鐘愛(ài)的食物之一。中國(guó)的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國(guó)從南至北都有面條的身影，千姿百態(tài)、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛(ài)，它就是享譽(yù)世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤(rùn)在濃...

每一種美食都有自己的故事，從誕生到發(fā)展壯大，都離不開創(chuàng)始人的辛苦付出。在蘭州有一碗牛肉面叫馬有布，這碗面承載了蘭州人許多記憶，見證了蘭州的滄桑變化。馬有布牛肉拉面位于母親河黃河穿流而過(guò)的蘭州，創(chuàng)始人馬有布先生在黃河水的滋養(yǎng)下長(zhǎng)大，受到這里濃郁的傳統(tǒng)飲食文化的影...

每一種美食都有自己的故事，從誕生到發(fā)展壯大，都離不開創(chuàng)始人的辛苦付出。在蘭州有一碗牛肉面叫馬有布，這碗面承載了蘭州人許多記憶，見證了蘭州的滄桑變化。馬有布牛肉拉面位于母親河黃河穿流而過(guò)的蘭州，創(chuàng)始人馬有布先生在黃河水的滋養(yǎng)下長(zhǎng)大，受到這里濃郁的傳統(tǒng)飲食文化的影...

蘭州牛肉拉面不論是視覺(jué)、還是口味都能給人留下深刻的印象，一碗牛肉拉面可以有粗細(xì)不一的面型，每一位顧客可以現(xiàn)場(chǎng)跟拉面師傅說(shuō)出你要的面型，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現(xiàn)在你面前。聞著清香的牛骨湯，看著翠綠的蒜苗香菜搭配紅色的油潑辣子點(diǎn)綴其中，瞬間讓人有了食欲。蘭州牛肉拉面...

傳統(tǒng)的風(fēng)格是一種美食的獨(dú)有魅力，能在歷經(jīng)百年歷史中不變地道的味道，是牛肉面?zhèn)鞒兄两竦陌l(fā)展前提。蘭州牛肉面由于其美味實(shí)惠的特點(diǎn)，在世界許多地方都受到了消費(fèi)者的青睞。蘭州牛肉面高度重視其質(zhì)量，為食客帶去美味的同時(shí)也要保證其健康飲食。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)極度蕭條蘭州牛...

蘭州牛肉面在蘭州人心中也是一種鄉(xiāng)愁，好多人都說(shuō)蘭州牛肉面是一種情懷，一種文化。所以這種帶著地域特色文化的面食，傳承至今也需要很多物質(zhì)的襯托迎合時(shí)代的步伐。當(dāng)下市場(chǎng)物價(jià)、餐飲行業(yè)原料、房租等都呈上漲趨勢(shì)。人們生活水平也在漸漸提升，蘭州牛肉面的地道原料也在...

一提到牛肉面，估計(jì)很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國(guó)，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說(shuō)是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會(huì)去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來(lái)一瓣大蒜，那口味也是相當(dāng)棒了。不過(guò)，這蘭州牛肉面究竟是在何時(shí)由何人發(fā)明的呢?下面...