打開(kāi)應(yīng)用保存高清大圖山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科落葉小喬木，樹(shù)皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實(shí)球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點(diǎn)?；ㄆ?-6月，果期7-10月。山楂按照其口味分為酸甜兩種。甜口山楂，外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分為幾個(gè)品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（**早的山楂品種）。山楂有重要的藥用價(jià)值，自古以來(lái)，就成為健脾開(kāi)胃、消食化滯、***化痰的良藥如常見(jiàn)的開(kāi)胃健脾藥有“山楂丸”、“焦三仙”等。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅(jiān)消積作用。煮老雞硬肉時(shí)，加幾顆山楂即易爛，說(shuō)明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦蘭仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。打開(kāi)應(yīng)用保存高清大圖愛(ài)喝酒的朋友，可以用山楂泡酒。泡出的味道酸酸甜甜，非常受女孩歡迎。下面我們看一下山楂白酒的釀制方法吧。做法一：原料配方：山楂果1000克，谷糠或花生皮500克，酵母液50克，白酒300毫升。制作工具或設(shè)備：酒甑，發(fā)酵缸，密封玻璃杯。制作過(guò)程：（1）先將紅山楂果、谷糠混合均勻，用石碾軋碎。葡萄酒行業(yè)，在紅葡萄酒方面應(yīng)用熱浸技術(shù)。山西品質(zhì)釀酒技術(shù)交易價(jià)格
大米出酒率能達(dá)到65%，而且成品酒香味豐滿(mǎn)、柔和、尾凈、無(wú)邪雜味、無(wú)新酒貫有的糠味、酒槽味、糊味、暴辣味。有的廠家反映，采用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)的白酒，蒸餾出來(lái)后不經(jīng)勾調(diào)即能達(dá)到一級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綜上所述，生料釀酒是采用邊糖化、邊發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的全液態(tài)法生產(chǎn)工藝，把幾千年來(lái)的傳統(tǒng)技術(shù)的煩瑣、復(fù)雜的工藝流程簡(jiǎn)化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，因此操作簡(jiǎn)便，輕松。二、生料釀酒酒曲的特點(diǎn)生料釀酒成敗的關(guān)鍵在于酒曲，這種酒曲既要能將生淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又要同時(shí)將糖轉(zhuǎn)化為酒精，而且還要保證有較高的出酒率和較完美的口感。三、釀酒生料酒曲具有如下特點(diǎn)1、能將任何含有淀粉或糖分的植物發(fā)酵成為酒精。淀粉出酒率幾乎能達(dá)到100%。2、這種酒曲不僅能釀制各種白酒和酒精，還能釀造各種低度酒。如米酒、黃酒、葡萄酒、蕃茄酒、蘋(píng)果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。3、利用這種曲種，還能釀制各種不同香型的白酒。例如濃香型白酒，不僅工藝流程復(fù)雜，操作難度高，而且發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，出酒率低。如采用上述生料釀酒工藝流程生產(chǎn)，在發(fā)酵時(shí)加入適量的已酸菌液或加入。釀造黃酒也是如此，在發(fā)酵時(shí)加入適量的黃酒生香菌液或加入黃酒香料共同發(fā)酵。推廣釀酒技術(shù)價(jià)格表而區(qū)別于酸臭、發(fā)粘、窩水的“黑圈”，說(shuō)明該曲的制曲工藝有熱有涼，熱涼結(jié)合。
紅薯酒在我國(guó)已有多年的釀制歷史了，屬于湖南省寧遠(yuǎn)縣的傳統(tǒng)食品，目前已發(fā)展成為具有湖南特色的旅游商品。有著“寧遠(yuǎn)紅薯酒，農(nóng)民家家有”之說(shuō)。紅薯酒做法11、挑選好的紅薯，要求紅薯沒(méi)有腐爛，沒(méi)有大的機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉；2、將紅薯蒸熟（一定要熟透）；3、蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥，紅薯泥及其糖化和酒曲混合。4、將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。5、打開(kāi)壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來(lái)時(shí)即可以進(jìn)行酒的蒸餾了。6、蒸餾得到的紅薯白酒封裝進(jìn)壇子里，發(fā)酵用過(guò)的壇子可以洗凈風(fēng)干用來(lái)貯存酒。中國(guó)的釀酒工藝博大精深，以上是紅薯酒的制作工藝之一，下面是紅薯酒的釀造方法，無(wú)需蒸餾。釀造的紅薯酒味醇正甘潤(rùn)，氣味芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，濃郁的紅薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭。紅薯酒做法21、首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮；2、出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃；4、加入酒曲，進(jìn)行糖化；5、糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低溫發(fā)酵20天左右；6、再將發(fā)酵成熟的醪液倒入壓濾機(jī)，壓出的就是地瓜酒原酒；7、過(guò)濾出的酒液再進(jìn)入滅菌工序。
早在七八十年代曾經(jīng)熱過(guò)一時(shí)，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。近年來(lái)，充分表明了生料釀酒的先進(jìn)和優(yōu)越?，F(xiàn)將有關(guān)情況介紹如下。一、生料熟料兩種釀酒工藝對(duì)比以傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝為例，其工藝流程:原料浸泡初蒸燜糧復(fù)蒸出甑攤涼加曲裝箱培菌配糟裝桶發(fā)酵蒸餾成品酒。生料釀酒工藝流程:生料+曲發(fā)酵蒸餾成品酒。從上述兩種工藝流程對(duì)比中，即可明顯看出生料釀酒工藝較之熟料釀酒工藝具有如下優(yōu)點(diǎn):1、原料+水+曲后就進(jìn)入發(fā)酵，省去了原料的浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、出甑攤涼、加曲、裝箱培菌、配糠等8道工序，因而節(jié)約了原料蒸煮所需燃料、人工、時(shí)間、占地面積等等。2、生料釀酒不須要輔料，如稻殼等，從而節(jié)省了購(gòu)買(mǎi)輔料的費(fèi)用人工等。3、按原料總量加入，不需再添加任何曲藥和其他添加劑如活性干酵母、糖化酶等，省去了制曲車(chē)間、購(gòu)買(mǎi)各種添加劑的費(fèi)用及繁瑣的工藝操作。4、生料釀酒出酒率和成品酒口感都**地超過(guò)熟料釀酒工藝。比如，以釀酒技術(shù)較為先進(jìn)的真全糧普通白酒為例，原料出酒率一般為48-53%(酒度以)，比較高也只能達(dá)到55-56%。采用真全糧釀酒技術(shù)開(kāi)發(fā)公司研制的生料酒曲按上述工藝流程生產(chǎn)，玉米出酒率能達(dá)到55%(酒度以65%計(jì))。在很大程度上影響了清香型白酒的質(zhì)量。清香型白酒生產(chǎn)過(guò)程不要片面提倡“低溫大曲”。
1發(fā)酵管理是整個(gè)釀酒過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，而對(duì)于釀酒新人來(lái)說(shuō)，做好發(fā)酵記錄是關(guān)鍵，釀酒發(fā)酵時(shí)，我們要注意些什么呢?真全糧釀酒技術(shù)顧問(wèn)張思漫老師接下來(lái)便跟各位分享這方面的知識(shí)。一、發(fā)酵器具的消毒。干凈、整潔的發(fā)酵環(huán)境，是發(fā)酵必備的條件，在發(fā)酵前，我們一定要做好燒酒設(shè)備、發(fā)酵器具、發(fā)酵環(huán)境的清掃、清潔和消毒工作。如果是使用窖池發(fā)酵的話(huà)，新建的窖池在使用前請(qǐng)先用清水浸泡3-5天。1二、做好發(fā)酵記錄，獲得***手實(shí)踐數(shù)據(jù)。從投料到成品酒的整個(gè)過(guò)程，釀?dòng)褌兌家龊霉P記。如投料日期、配料配比、溫度、發(fā)酵情況、發(fā)酵天數(shù)，何時(shí)蒸餾、出酒率、酒質(zhì)、存在問(wèn)題……我們每天都在發(fā)酵、每天都在蒸餾，短時(shí)間內(nèi)，我們可能還知道這批糧食是何時(shí)發(fā)酵、什么情況，可時(shí)間長(zhǎng)了，你能保證所有情況都還記得嗎?1三、水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試酸堿度(調(diào)pH值)。1四、發(fā)酵時(shí)裝糧不宜過(guò)滿(mǎn)。釀酒新人采用固態(tài)發(fā)酵時(shí)，因操作不熟，剛開(kāi)始發(fā)酵的糧食不宜過(guò)多，以方便發(fā)酵時(shí)的溫度控制。用用液態(tài)發(fā)酵，也不宜太多，以免造成攪拌難度。注意將底部物料攪拌上來(lái)，保證吸氧均勻。1五、糧食，酒曲跟水比例要計(jì)算好。糧食，酒曲和水的比例需要嚴(yán)格地參照標(biāo)準(zhǔn)比例。測(cè)量的工具一定要有。白酒行業(yè)，在探索名白酒生產(chǎn)規(guī)律、實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)和大容器貯存。內(nèi)蒙古工商釀酒技術(shù)直銷(xiāo)價(jià)
大量推廣新技術(shù)，對(duì)提高釀酒工業(yè)的技術(shù)水平起了重要作用。山西品質(zhì)釀酒技術(shù)交易價(jià)格
熟練掌握全套釀酒技術(shù)并釀出好酒，是我們釀酒創(chuàng)業(yè)首先要走出的第一步，那我們?cè)诳疾灬劸祈?xiàng)目時(shí)，怎樣才能確保我們能學(xué)會(huì)全套釀酒技術(shù)呢？***為大家分享雅大釀酒項(xiàng)目考察常見(jiàn)22問(wèn)之釀酒技術(shù)篇，一起去看看吧！雅大釀酒技術(shù)培訓(xùn)流程一、到雅大學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)是**的嗎？答：購(gòu)買(mǎi)雅大釀酒設(shè)備，我們的技術(shù)培訓(xùn)是**的。二、在雅大全部學(xué)會(huì)了，但回家后做不出來(lái)酒怎么辦？答：雅大為您提供各類(lèi)糧食酒、果酒、養(yǎng)生酒技術(shù)，理論+酒廠實(shí)操+考核三重保障，掌握技術(shù)要領(lǐng)，就算您以前從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)釀酒行業(yè)，也能學(xué)會(huì)?；丶裔劸七^(guò)程中，我們還為每個(gè)學(xué)員配了一對(duì)一的技術(shù)指導(dǎo)老師，在實(shí)操過(guò)程中遇到任何問(wèn)題，都能一一為您解決。所以，您擔(dān)心的這種情況是不會(huì)出現(xiàn)的。雅大技術(shù)總監(jiān)蔣總到學(xué)員家指導(dǎo)釀大米酒三、雅大公司太遠(yuǎn)了,不來(lái)公司可以學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)嗎？答：當(dāng)然可以。訂購(gòu)我們的釀酒設(shè)備后，全套釀酒技術(shù)資料、設(shè)備安裝說(shuō)明書(shū)等產(chǎn)品都會(huì)隨設(shè)備一起發(fā)給您。除紙質(zhì)資料外，我們還有全套視頻教學(xué)資料，理論+酒廠實(shí)操都有，您只要按技術(shù)老師告訴您的方法登陸就可以觀看。甄姐沒(méi)來(lái)公司，在雅大技術(shù)老師的指導(dǎo)下釀出好酒在釀酒過(guò)程中，我們還給您配有一對(duì)一的技術(shù)服務(wù)老師。山西品質(zhì)釀酒技術(shù)交易價(jià)格
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