要吃到正的蘭州牛肉面有必要了解他的前史和文明，才能判別一個店是不是正牛肉面館，從他的店名、伙計的操作習氣、做法、滋味和服務方式都可以判別出來?？匆粋€店的牛肉面是不是好吃，首要看他的顧客是不是很多，去了蘭州你不用看店面好壞，只要看哪家店門里門外處處都是蹲著吃的，站著吃的，坐著吃的，你不論他有多臟亂差，那必定好吃，在蘭州，要把拉面兩個字取掉，只要“牛肉面”三個字，到了外地人們習氣叫“蘭州拉面”，蘭州人每次聽到總是憤憤不安的要上去給糾正一番，再給講講蘭州一條河、一碗面、一本書的故事。據說蘭州牛肉面好吃是因為黃河水質的原因，蘭州是黃河穿過的城市，黃河水哺育了這兒兩岸的老百姓，蘭州市區(qū)的飲水首要取自于黃河上游河口段的水源地。黃河水質雖硬了一點兒，可是熬制出的牛肉湯那是其他地方特殊的。專業(yè)的物流配送，讓您的店鋪更加高效。傳統(tǒng)拉面加盟那家好
蘭州人性情豪爽，歷來率性而為，在牛肉面館里，不管豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。或站或蹲，造型各異，陶醉其中，在蘭州吃牛肉面是不在乎形象的，大口吃面大口喝湯，讓人瞬間放松自我，完全沉浸在享受面食的過程中。來蘭州吃一碗牛肉面吧，不然會是一種遺憾。人們都說牛肉面走出蘭州就變了味道，在外地，想吃一碗家鄉(xiāng)的牛肉面是很難的。定居外地的朋友說，遠在他鄉(xiāng)，思念的就是家鄉(xiāng)的美食，聞著那味道兩眼便浸滿眼淚，這不光是一份食物更多的是一份對家鄉(xiāng)的思念。這時候看見家鄉(xiāng)的美食，除過舌尖上的滿足，更多的是自己城市帶來的自豪感和安全感。馬有布牛肉面也是意識到外地很難找到地道蘭州牛肉面，所以立志把馬有布牛肉面帶到全國各地，讓出門在外的人也可以吃到家鄉(xiāng)的味道。甘肅拉面加盟流程蘭州拉面加盟還是馬有布牛肉面做得好。
馬有布牛肉面館制作一碗面的時間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團拉成相應粗細的面條，隨手一扔，面就進了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據客人的需要來一勺馬有布自制辣子油?？腿送ㄟ^取飯的窗口可以看見全過程，一碗面，從面團到冒著熱氣放在客人眼前只要一分鐘，一般顧客需要7-15分鐘就可以完成從取餐到就餐過程。馬有布整個做面過程，所有師父操作是嫻熟而極富美感，整個過程看著也是一種視覺享受。
將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結皮現(xiàn)象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬?；蛐∷槠?，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。
蘭州馬有布牛肉拉面怎么樣?。?/p>
中國地域廣闊，有著遼闊的山川湖泊，同時也擁有數不盡的美味佳肴。說起美食，當然不得不提誕生美食的這座城市。因為，這座城市承載著當地特色美食的文化和歷史。品嘗過無數美食，還是蘭州馬有布牛肉面讓人念念不忘，蘭州馬有布牛肉面味美湯鮮，作為蘭州的特色美食，已經融入了每一位蘭州人的心里，成為生活中的一部分，熟悉的味道，難以割舍的情懷。蘭州馬有布牛肉面總是令無數蘭州人及美食愛好者魂牽夢縈。凡是品嘗過蘭州馬有布牛肉面，其它美食便索然無味。這就是一碗牛肉面的魅力，美味健康便是馬有布引以為傲的資本。蘭州品牌牛肉拉面加盟哪家好？蘭州清湯拉面加盟公司
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馬有布牛肉面呈現(xiàn)在你面前時，你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜，如此簡單。殊不知，它的制作過程也是比較繁瑣的。一碗勁道爽滑的馬有布牛肉面要經過三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉方才拉出一碗粗細不一的牛肉面，同時拉面師傅的拉面技術影響一碗面的口感，在不同面型的拉制次數上都有規(guī)律可循。舀湯師傅的記憶力也是有要求的，他不僅能夠清楚記得每個人選擇的面型和要求，還能根據人員流動情況控制出面的速度。所以說一碗簡單的馬有布牛肉面背后有著復雜的制作工藝，正所謂臺上一分鐘臺下十年功也是這個道理。蘭州牛肉面不僅是一種美食，更是一種文化，是勤勞淳樸的蘭州人對美食的孜孜追求。在這近百年的時間里，牛肉面從選材到出鍋，所需的原材料和制作工藝都未曾改變，這種完美的設計沒有給后人留下太多革新的余地。所以牛肉面還是原始的材料，古老的制作方法，還是那個味道，這一點是其他面食所沒有的。蘭州牛肉面是一種傳承，是老蘭州的一種記憶，也是蘭州發(fā)展的見證者。
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