經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí)，即可進(jìn)行下一道工序。將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來(lái)回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。 蘭州拉面加盟誰(shuí)做過(guò)怎樣？牛肉拉面煮肉料在哪賣(mài)
蘭州牛肉面從我離開(kāi)蘭州時(shí)，益發(fā)變得好吃。記憶中的湯水，像發(fā)酵了一般，濃香醇厚，常使獨(dú)在異鄉(xiāng)的我，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入睡。被時(shí)間一同加了BUFF的，還有那座曾經(jīng)常常經(jīng)過(guò)的中山橋，現(xiàn)在只會(huì)在入夜后，在一片金銀的白塔山前，孤寂地向我訴說(shuō)著，一個(gè)又一個(gè)過(guò)去的故事。有段時(shí)間聽(tīng)趙雷的《成都》，我就好奇有沒(méi)有一首歌來(lái)寫(xiě)蘭州。搜了一下還真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》，歌里唱的也挺實(shí)在。再不見(jiàn)俯仰的少年格子襯衫衣角揚(yáng)起從此孤寂了的白塔后山今夜悄然落雨未東去的黃河水打上了片刻的漣漪千里之外的高樓上你徹夜未眠蘭州總是在清晨里出走蘭州夜晚溫暖的醉酒蘭州淌不完的黃河水向東流蘭州路的盡頭是海的進(jìn)口蘭州拉面煮肉料廠(chǎng)家蘭州拉面值得加盟的都有哪些??？
在其它城市的牛肉面館外也能看到掛著地道“蘭州拉面”的招牌，但不知，是不是黃河水還是高原小麥面的原因，做的牛肉面味道品質(zhì)與其就相差甚遠(yuǎn)。牛肉面可口之處不僅是手工拉的面，而給食客帶來(lái)的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。牛肉面講究“一紅”（油潑辣椒），二白“蘿卜片”，三黃“面”，四綠“香菜、蒜苗”，五清“湯清”。蘭州牛肉面，據(jù)說(shuō)是唐代回族民眾創(chuàng)造的，至今已有一千多年的歷史，由于它工序精心、用料考究，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。多少年以來(lái)，都是各族大眾普遍喜愛(ài)的食品。牛肉面用篷灰堿和面，然后用手工搟面，面條可扁可圓，有粗有細(xì)。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。食客可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
要吃到正的蘭州牛肉面有必要了解他的前史和文明，才能判別一個(gè)店是不是正牛肉面館，從他的店名、伙計(jì)的操作習(xí)氣、做法、滋味和服務(wù)方式都可以判別出來(lái)?？匆粋€(gè)店的牛肉面是不是好吃，首要看他的顧客是不是很多，去了蘭州你不用看店面好壞，只要看哪家店門(mén)里門(mén)外處處都是蹲著吃的，站著吃的，坐著吃的，你不論他有多臟亂差，那必定好吃，在蘭州，要把拉面兩個(gè)字取掉，只要“牛肉面”三個(gè)字，到了外地人們習(xí)氣叫“蘭州拉面”，蘭州人每次聽(tīng)到總是憤憤不安的要上去給糾正一番，再給講講蘭州一條河、一碗面、一本書(shū)的故事。據(jù)說(shuō)蘭州牛肉面好吃是因?yàn)辄S河水質(zhì)的原因，蘭州是黃河穿過(guò)的城市，黃河水哺育了這兒兩岸的老百姓，蘭州市區(qū)的飲水首要取自于黃河上游河口段的水源地。黃河水質(zhì)雖硬了一點(diǎn)兒，可是熬制出的牛肉湯那是其他地方特殊的。蘭州值得加盟的品牌拉面還是馬有布牛肉面。
現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開(kāi)始使用機(jī)器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感，真的是不一樣。確實(shí)，在你看過(guò)蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館，一日要賣(mài)幾袋甚至幾十袋面，這么大的量，還要分秒不差的把面和好，那真是相對(duì)的技巧，也是相對(duì)的體力。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里，只有歐洲超市的培根才能一較高下，但問(wèn)題是培根是冷凍后機(jī)器切的，而蘭州牛肉面館里，那一片片薄如蟬翼的牛肉片，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕，一片一片切割而成的啊，不得不服！ 蘭州拉面值得加盟還是馬有布牛肉面。牛肉拉面湯料批發(fā)廠(chǎng)家
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牛肉拉面”既好吃，又養(yǎng)胃，養(yǎng)心。假設(shè)一下，如果蘭州“牛肉拉面”口味差，不入流，早就該打道回府了。要知道，蘭州以會(huì)吃而聞名于世，這個(gè)當(dāng)?shù)厣系娜?，嘴巴都吃叼了。已然蘭州“牛肉拉面”能在板浦小鎮(zhèn)站穩(wěn)腳跟，可見(jiàn)蘭州“牛肉拉面”魅力著實(shí)不小。我個(gè)人認(rèn)為，吃蘭州“牛肉拉面”是一種享用，看也是一種享用。蘭州是個(gè)多民族的城市，不同民族的飲食業(yè)百家爭(zhēng)鳴，爭(zhēng)奇斗艷，特別是在西關(guān)十字飲食街鄰近，大吃，小吃味道各色各香，各類(lèi)菜式包羅萬(wàn)象。但百食不厭的仍是那，濃濃清真風(fēng)味的蘭州牛肉面。南方人吃了米飯才覺(jué)得是“吃過(guò)了飯”，北方人把吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”各自都說(shuō)，沒(méi)吃“米”或沒(méi)吃“面”自己都是沒(méi)有吃過(guò)飯。牛肉面是蘭州風(fēng)情特征的食物。在蘭州，清真的牛肉面館隨處可見(jiàn)，綠底白字有星月圖案的布幌飄蕩在街頭巷尾。牛肉拉面煮肉料在哪賣(mài)
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