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蘭州人對(duì)牛肉面情有獨(dú)鐘,就像對(duì)百年鐵橋,這種寵愛已經(jīng)深入骨髓,深深地刻在每個(gè)蘭州人的心里面。這個(gè)人口300多萬的城市,卻有著1000多家牛肉面館。蘭州牛肉面有著他獨(dú)特的制作手法以及地道的制作食材,不可復(fù)制。經(jīng)常有人討論蘭州到底哪一家牛肉面比較好吃,地道。這個(gè)問題幾乎都是外地人問的,作為牛肉面的故鄉(xiāng),在蘭州開牛肉面館,沒有兩把刷子是立足不了的。大街小巷隨處可見牛肉面館,做的就是口啤,回頭客。習(xí)慣了哪一家的味道就說哪一家的好,可以說每一家都生意紅火,地道。蘭州牛肉面選用牛肉面專屬面粉,冬天溫水和面,其他季節(jié)用涼水。蘭州四季分明,不冷不熱,氣候更適合做面食。和面講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉?!焙兔媸侵谱髋H饷娴年P(guān)鍵,和好面,才能拉好面。蘭州馬有布牛肉拉面怎么樣???蘭州牛肉拉面調(diào)料大概多少錢一斤
一把面,非得黃河的水才能煮出有定制的口感肉燉一夜,湯熬百年面,就煮它個(gè)地覆天翻蘭州牛肉面作為甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的**之一,傳承久遠(yuǎn)、品味共同、大眾喜歡、市場認(rèn)可,經(jīng)百年發(fā)展,已具有一定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,品牌影響巨大,成為甘肅省在國內(nèi)外的一塊“金字招牌”,成為宏揚(yáng)隴原飲食文化、打造甘肅餐飲品牌的“形象代言”。蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面,是“我國面條”之一,是甘肅省蘭州區(qū)域的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的共同風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。蘭州拉面煮肉料在哪賣蘭州拉面加盟誰做過怎樣?
蘭州牛肉面的正確吃法就是,端個(gè)牛大碗蹲在街邊,專心致志,頭埋在碗里,吸哩呼嚕連湯帶面幾分鐘吸入胃中,嘴一擦,碗一撂,起身走人。有好多次我看見對(duì)面的上海小姑娘把面條在筷頭上繞了好幾圈,才一根一根開始吸,總有一股上前指導(dǎo)吃面的沖動(dòng)。蘭州牛肉面在蘭州也叫“牛大”,一則是牛大碗的簡稱,二則聽起來比較霸氣,但“牛大”的叫法也道出了牛肉面的真諦,吃面一定要面少、湯多、碗大,如果面多湯少,整上滿如果面少湯多,一碗就一筷頭兒面,滿滿的一碗湯,就象南方的功夫茶一樣,一根面一根面細(xì)細(xì)品嘗,吃完了再要一碗也是一筷頭兒面一大碗湯,再細(xì)細(xì)品嘗,也不嫌費(fèi)錢,那是文人品茶飲酒的吃法。滿的一大碗,湯都沒處添了,那是農(nóng)民兄弟的吃法,要的是量足實(shí)惠,蹲在街邊,狼吞虎咽、迅速結(jié)束戰(zhàn)斗,吃飽跨上電瓶車飛奔而去為了干活兒有力氣。
任何一個(gè)蘭州人,面對(duì)外地客人,都會(huì)這樣介紹蘭州牛肉面:蘭州牛肉面,講究一清二白三紅四綠五黃;拉面師傅會(huì)以你的口感要求,拉出大寬、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì),韭葉子、蕎麥楞楞等各式面條,等等。這些段子,說的就是牛肉面的形式之美。當(dāng)年,蘭州出了一個(gè)快板張寶和。他在快板《夸蘭州》里,有一段對(duì)牛肉面的描繪:你要是轉(zhuǎn)過來想吃飯,就嘗一哈蘭州的牛肉面,活出來是一個(gè)蛋,撐開來是一條線,扔到鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),撈到碗里是蓮花瓣,放上些肉丁和青蒜,你一頓能吃一斤半!這一段有板有眼,動(dòng)態(tài)十足的快板,描繪的是牛肉面的動(dòng)態(tài)美,也是一種形式美。外地人看牛肉面,學(xué)牛肉面,也只能到這里了。欣賞你的外表,稱贊你的美味,罷了。這是一件事物初級(jí)的美學(xué)含義。蘭州比較有名的牛肉拉面,馬有布牛肉面!
牛肉面的開展在寧靜的歲月里,它們是永恒的,新的品嘗以如此夸姣的方式誕生。這種考驗(yàn)意志力的引誘一直存在,不管是凌晨的匆忙還是中午時(shí)分的喧囂,都阻止不了人們對(duì)牛肉面的狂熱尋求。甘旨的食物源于大自然的鬼斧神工,用原生態(tài)的資料做出原始的滋味,一湯一面里都是大自然的清香。牛肉面的研發(fā)來自原始的創(chuàng)意,醇香地道的甘旨食品集聚生態(tài)特征,集聚地域風(fēng)味與人類才智與一身的產(chǎn)物。牛肉面研發(fā)并傳承至今備受人們喜歡,市井甘旨自然之選,是百年來的創(chuàng)新品質(zhì)與刻苦鉆研精神的結(jié)晶。早晨,是城市喧囂的開端,貪婪的靈魂四處游蕩尋找食物,被牛肉面降服的味蕾不再反復(fù)無常,專心地品嘗自然的滋味。被牛肉面香味兒所籠罩的蘭州城,是異樣的夸姣,連呼吸都是溫暖的。此時(shí)更多的想象力只為記住那種滋味,與舌尖一起體驗(yàn)自然甘旨,尋找一種生活。相加盟牛肉面,就選蘭州馬有布牛肉面。蘭州牛肉面怎么加盟
蘭州加盟馬有布牛肉需要多少費(fèi)用?蘭州牛肉拉面調(diào)料大概多少錢一斤
說到面這一種食物你一定不感到陌生吧,在人們饑餓時(shí),一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子;在人們匆匆忙忙時(shí),一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在,面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化,它就猶如茶文化、酒文化一樣,歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影,千姿百態(tài)、各具特色!在蘭州有一種面食深受食客喜愛,它就是享譽(yù)世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面,浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里,嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒,翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴,黃亮的面條。真是視覺和味覺的雙重享受!牛肉香氣氤氳中,可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作,很多在外的蘭州人,回到蘭州,都會(huì)特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面,濃縮著的是鄉(xiāng)愁,承載著的是家鄉(xiāng)的味道。 蘭州牛肉拉面調(diào)料大概多少錢一斤
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