中醫(yī)藥酒知識(shí)

窖藏酒有什么特點(diǎn)呢？就是多了年份嗎？窖藏酒不止是多了年份，工藝程序上面也有所不同，1、窖藏工藝通常窖藏白酒的企業(yè)不是很多，那我們就以濃香型白酒來(lái)說(shuō)，此酒的工藝使用了國(guó)窖的生產(chǎn)工藝，窖泥發(fā)酵、陶壇儲(chǔ)存、宣紙封口，完全使用了傳統(tǒng)釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。2、揮發(fā)作用一般剛釀造出來(lái)的白酒都含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)，而這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。所以要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間后，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性減輕。3、分子的締合酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。 酒是一種靈感和情感催化劑。這人據(jù)說(shuō)對(duì)著月亮也得喝而且斗酒詩(shī)百篇。中醫(yī)藥酒知識(shí)

濃香型白酒怎么樣？好喝嗎？

以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以"無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型"名揚(yáng)海內(nèi)外。

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。濃香型白酒，香味濃郁，這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。 成都果酒團(tuán)購(gòu)我想哭眼淚在眼中，我想笑嘴角牽不動(dòng)，我只想用酒精來(lái)麻木自己所有思緒。

卓蓮釀花果酒咋樣？

“卓蓮”品牌創(chuàng)始人謝卓蓮女士，從小隨父親在酒廠聞著酒香長(zhǎng)大。之所以用自己的名字來(lái)命名品牌源于卓蓮女士對(duì)品牌品質(zhì)的熱愛如同熱愛自己的生命一樣，作為家族釀酒事業(yè)和非遺技藝的傳承人，卓蓮女士傳承匠心，不忘初心，釀酒事業(yè)將和自己的人生一起經(jīng)營(yíng)。原材料精選上等東北五常圓酒米，反復(fù)淘洗干凈，淘清白漿，清水浸泡，將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯;米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，降溫后，然后撒入酒曲;將糯米裝入發(fā)酵缸，然后移入發(fā)酵房等經(jīng)過(guò)二十多道古法釀制工藝的層層把控與記錄，自然發(fā)酵，歷經(jīng)幾十天，釀制出口感醇厚，無(wú)任何添加。

醬香型和濃香型白酒有啥區(qū)別？

根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國(guó)大部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。

1．醬香型，又稱為茅香型以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為典型。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。

。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為典型。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均在全國(guó)大曲酒前茅，五糧液、瀘州老窖特曲、劍是濃香型白酒中的典型。 三杯和萬(wàn)事，一醉解千愁。

    怎么樣才知道是純釀白酒，如何鑒別？當(dāng)前的國(guó)內(nèi)釀酒形勢(shì)下，酒廠們各自采用兩種釀造工藝：固態(tài)發(fā)酵或液態(tài)發(fā)酵。在四川多糧酒廠里，無(wú)論高中低端，一律采用多種糧食固態(tài)發(fā)酵。這是成本比較高，也是口感與品質(zhì)比較好的一種釀造工藝。釀酒的原料是固態(tài)，也就是五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。如果你夠得上一個(gè)喝酒副總監(jiān)，你就能品味到這五種糧食分別帶來(lái)的不同口欲：入口后唇齒留香，源自于高粱的清香；入舌后觸動(dòng)了舌尖上甘甜的味蕾，源自于大米的甜味；入喉后暖意肆起，源自于糯米的醇甜；入胸后從全身化開，源自于玉米的沖勁；用鼻子能感受到濃郁的香氣，源自于小麥的曲香。把這五種糧食灑水摻和，再摻入酒曲，擠壓，松綁，封口，敞曬，保持適宜溫度、濕度和空氣，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖和生長(zhǎng)，這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)你會(huì)聽到一陣長(zhǎng)長(zhǎng)的喘叫聲：糧食分解為糖再轉(zhuǎn)化為酒精，這是淀粉在喘叫。 我有我的故事，但是我不喝酒，即使喝酒的時(shí)候我也但求一醉方休。成都濁酒

當(dāng)酒入喉時(shí)，有一種破裂的聲音，仿佛絕望的歌唱。中醫(yī)藥酒知識(shí)

    我想了解一下中國(guó)的酒文化歷史，大概是怎樣的？中國(guó)從古到今農(nóng)業(yè)是立國(guó)之本，素以發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明著稱于世。中國(guó)酒文化正是隨著農(nóng)業(yè)文明的發(fā)展而發(fā)展，就其實(shí)質(zhì)而言，中國(guó)酒文化是一種重農(nóng)文化的反映。首先，從酒的原料來(lái)看，中國(guó)酒自它問(wèn)世以后，糧食便是主要的釀酒的原料。雖然從漢始西域葡萄和葡萄酒就已傳入中國(guó)，但葡萄酒在中國(guó)直到近代一直未得到大的發(fā)展，甚至在釀造葡萄酒的方法上，明顯地糅和了傳統(tǒng)的曲蘗法。所以宋以前占各類酒品種主導(dǎo)地位的黃酒和宋以后逐漸居于主要地位的蒸餾白酒(燒酒)，都是以谷物為主要原料的糧食酒。從釀造技術(shù)看，中國(guó)用曲造酒在世界釀酒史上獨(dú)樹一幟，而曲的發(fā)明正是農(nóng)業(yè)發(fā)展的反映，因?yàn)橹挥修r(nóng)業(yè)生產(chǎn)達(dá)到一定的水平，在貯存剩余糧食過(guò)程中才能發(fā)現(xiàn)酶變發(fā)芽的現(xiàn)象，從而制造出酒曲來(lái)，所以古人稱“清酞之美，始于耒耜”是很有見地的議論。從流傳到今的各類醫(yī)書如《飲膳正要》、《本草綱目》來(lái)看，大都把酒列入米谷類，這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明中國(guó)人很早就把酒的生產(chǎn)看作是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)部門。從喜慶豐收的文化活動(dòng)來(lái)看，酒幾乎成了五谷豐登、富足享樂(lè)的象征，遠(yuǎn)在商周時(shí)代已是“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸?，“十月滁?chǎng)，朋酒斯饗”。 中醫(yī)藥酒知識(shí)

四川省洞子窖酒業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)分為卓蓮釀花果酒，沖洞子，川洞子，白酒等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批獨(dú)立的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。洞子窖秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。