果酒出口產(chǎn)生的商業(yè)機(jī)會使封建的開放式農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化成了圈地農(nóng)業(yè)。直到19世紀(jì)，果酒才成了出口大的農(nóng)產(chǎn)品，而四分之一的農(nóng)業(yè)用地變成了果園。比如，在1839年，從澤西地區(qū)出口到英格蘭的果酒量達(dá)到了，1834-1843年期間，從戈恩西出口的果酒達(dá)到了50萬英國加侖，但是到了1870年，從澤西地區(qū)出口的果酒銳減到4632英國加侖。在主要的出口市場上，啤酒作為一種時尚飲品代替了果酒。隨著人口的城鎮(zhèn)化，甚至在家庭市場，也趨向于啤酒消費(fèi)。19世紀(jì)40年代，土豆作為澤西地區(qū)重要的農(nóng)作物，已經(jīng)取代了果酒，而且在戈恩西地區(qū)，暖房種植土豆的重要性也在增加。只是保持著為國內(nèi)消費(fèi)而進(jìn)行的小范圍內(nèi)的果酒生產(chǎn)，這種生產(chǎn)只...

加快果汁澄清速度，增加發(fā)酵液的酸度，降低發(fā)酵液pH值。對酵母酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程無影響，CaCl2處理釀制的蘋果酒滴定酸高、殘?zhí)堑汀⒐绦挝锏?；口味、爽口、色澤淺、果香味突出。果汁處理時間低于12h時，CaCl2加量為宜；當(dāng)果汁處理時間為1822h時，添加CaCl2就足夠。2添加維生素C，增加蘋果酒的酸度，降低蘋果酒的pH值。色度維生素C添加量在以上時，可以抑制酵母生長繁殖。延遲發(fā)酵添加維生素C時，蘋果酒感官品質(zhì)好，有明顯的蘋果香，口味較，較爽口。3添加二氧化硫，發(fā)酵前期抑制野生酵母等微生物的繁殖、推遲發(fā)酵、有利于果汁的前期澄清。蘋果酒色度降低，隨著添加量的增加，蘋果酒色度略有降低。添加8...

靜置24～48h，在未產(chǎn)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃處理8h,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L的果膠酶在30℃處理4h即得澄清汁。5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含～。（二）酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)一級培養(yǎng)：取新鮮蘋...

位于納瓦拉和北巴斯克的西北部）都可以找到果酒。品酒會在吉普斯跨的巴斯克省是非常流行的，巴斯克省沿街分布著酒架，直到存貨賣空之前，人們都可以用低廉的價格買到各種品牌的果酒。但是西班牙大的果酒生產(chǎn)商是大西洋地區(qū)的阿斯圖里亞斯，其產(chǎn)量超過了西班牙總產(chǎn)量的80%。阿斯圖里亞斯地區(qū)的果酒消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是每人每年54升，也許在任何歐洲地區(qū)都是高的。比如，西班牙的果酒是“ElGaitero”，這是一種發(fā)泡酒，更具有法國風(fēng)味。這種果酒，味甜，而且泡沫非常豐富。與傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的果酒不同，這種果酒更像蘭布魯斯格酒。近，在舊煤礦地區(qū)開始了一種新的蘋果樹栽培技術(shù)，這些煤礦在阿斯圖里亞斯曾經(jīng)起到過重要的作用。關(guān)于阿斯...

其中為人所矚目的當(dāng)屬中國白酒行業(yè)貴州茅臺和五糧液。五糧液集團(tuán)以石榴酒為主打，2013年推出冰珀系列產(chǎn)品;隨后2015年9月茅臺集團(tuán)以藍(lán)莓酒為主打，推出了“悠蜜”果酒品牌以及系列產(chǎn)品。未來果酒行業(yè)的活躍，必然會有更多的新新進(jìn)入者。市場格局：國外品牌主導(dǎo)消費(fèi)，國內(nèi)品牌緊隨其后梯隊(duì)：以英國兄弟蘋果酒、日本倩雅梅子酒、德國百人城果酒、美國綠霧為，老牌果酒品牌，進(jìn)入國內(nèi)較早，產(chǎn)品系列豐富。在很多超市、便利店連鎖都能看到，且他們的售價相對較高，但有明顯的高、中、低檔次之分。例如英國兄弟蘋果酒今年剛進(jìn)入中國市場就收到國內(nèi)及ktv的熱烈歡迎，風(fēng)靡全球的英國兄弟蘋果酒及銷售超過全球20多個國家及地區(qū)。第...

它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收。蘋果肉、蘋果皮比蘋果其他部位含有更多的營養(yǎng)成分以及功效成份，如蘋果多酚、三萜和大部分微量元素等。蘋果具有較高的膳食纖維含量和低的脂肪、膽固醇含量，是良好的膳食纖維源。一一個154g蘋果含的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：(1)碳水化合物:22g，可提供蘋果酒(2)膳食纖維:5g，可以提供每日需要量的20%;(3)蘋果多酚:含量極少，如酚酸、類黃酮物質(zhì)，具有自由基、抗、防齲齒等多重功效；(4)微量元素:含量極少，如VA、Vc和Ve等多種維生素...

靜置24～48h，在未產(chǎn)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃處理8h,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L的果膠酶在30℃處理4h即得澄清汁。5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含～。（二）酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)一級培養(yǎng)：取新鮮蘋...

蘋果酒的生產(chǎn)技術(shù)1.原料分選要選擇香氣濃、肉質(zhì)緊密，成熟度高，含糖多的蘋果，其中成熟度應(yīng)占80%～90%以上。摘除果柄，揀出干疤和受傷的果子，葉子與雜草。用不銹鋼刀（不可用鐵制刀）將果實(shí)腐爛部分及受傷部分。干疤會給酒帶來苦味，受傷果和腐爛果易引起雜菌，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。蘋果果實(shí)的大小對蘋果酒的質(zhì)量有一定的影響，蘋果果實(shí)的外層果肉含汁比內(nèi)層的多，蘋果的香氣多集中在果皮上，而小果實(shí)的比表面積大于大果實(shí)的比表面積，因此，小果實(shí)不僅出汁多、出酒多，而且果香芬芳。2.清洗使用清水將蘋果沖洗干凈，瀝干。對表皮農(nóng)藥含量較高的蘋果，可先用1%的稀鹽酸浸泡，然后再用清水沖洗。洗滌過程中可用木槳攪拌。3...

位于納瓦拉和北巴斯克的西北部）都可以找到果酒。品酒會在吉普斯跨的巴斯克省是非常流行的，巴斯克省沿街分布著酒架，直到存貨賣空之前，人們都可以用低廉的價格買到各種品牌的果酒。但是西班牙大的果酒生產(chǎn)商是大西洋地區(qū)的阿斯圖里亞斯，其產(chǎn)量超過了西班牙總產(chǎn)量的80%。阿斯圖里亞斯地區(qū)的果酒消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是每人每年54升，也許在任何歐洲地區(qū)都是高的。比如，西班牙的果酒是“ElGaitero”，這是一種發(fā)泡酒，更具有法國風(fēng)味。這種果酒，味甜，而且泡沫非常豐富。與傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的果酒不同，這種果酒更像蘭布魯斯格酒。近，在舊煤礦地區(qū)開始了一種新的蘋果樹栽培技術(shù)，這些煤礦在阿斯圖里亞斯曾經(jīng)起到過重要的作用。關(guān)于阿斯...

而后一種釀造的果酒采用的原料是百分比更高的，或者是只用烹調(diào)或甜點(diǎn)食用的水果。肯特果酒比如[[Biddenden's]],RoughOldWife以及Theobolds都屬于這一類。它們更加透明，酒香更濃，口味更淡。一方面是傳統(tǒng)的，小農(nóng)場主釀造的果酒。這些果酒是非碳酸飲料，外觀呈渾濁的橘黃色。在西南部各郡，這樣的小農(nóng)場有很多。他們都有非常多的傳統(tǒng)果酒專業(yè)人士。產(chǎn)量很低，通常只是在釀造期間才進(jìn)行買賣，或者只在當(dāng)?shù)睾蜕痰赇N售。另一方面是果酒的大量生產(chǎn)，有很多釀造工廠在生產(chǎn)果酒，比如Strongbow和Blackthorn果酒。規(guī)?；?，商業(yè)化生產(chǎn)的果酒比如Bulmers的產(chǎn)品，有可能經(jīng)過高溫殺...

再按比例加入酒曲發(fā)酵。值得注意的是，蘋果表皮中附著一層天然酵母，我們在清洗蘋果時一定不要將他們洗掉，酒曲+天然酵母雙重作用釀出來的蘋果酒，口感才好。5、發(fā)酵期間的蘋果醅的變化：下曲后幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時菌種已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計(jì)測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。主發(fā)酵結(jié)束，準(zhǔn)備做蘋果白蘭地的朋友，可以將發(fā)酵好的酒醅直接倒入真全糧白酒釀酒...

再按比例加入酒曲發(fā)酵。值得注意的是，蘋果表皮中附著一層天然酵母，我們在清洗蘋果時一定不要將他們洗掉，酒曲+天然酵母雙重作用釀出來的蘋果酒，口感才好。5、發(fā)酵期間的蘋果醅的變化：下曲后幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時菌種已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計(jì)測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。主發(fā)酵結(jié)束，準(zhǔn)備做蘋果白蘭地的朋友，可以將發(fā)酵好的酒醅直接倒入真全糧白酒釀酒...

果膠酶的使用方法是：準(zhǔn)確稱取果膠酶粉劑放入容器中，用4~5倍的溫水（40~50攝氏度）稀釋均勻，放置1~2小時，加入到蘋果汁中攪勻。④發(fā)酵蘋果汁裝滿罐90％體積以后，加人0．03％~。其添加方法是：往35~42攝氏度的溫水中加入10％量的活性干酵母，小心混勻。靜置使之復(fù)水活化，每隔10分鐘輕輕攪拌一下，經(jīng)20~30分鐘（在此活化溫度下多不超過30分鐘）酵母已經(jīng)復(fù)水活化，然后直接添加到蘋果汁中攪拌1小時。因在隨后進(jìn)行的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致醪液品溫上升，為此，需采取降溫措施，此時酵母等已經(jīng)聚沉，在此情況下，需將發(fā)酵結(jié)束的蘋果原酒進(jìn)行轉(zhuǎn)池分離，并補(bǔ)加60毫克／升的氧化硫和適量的食用酒精...

靜置24～48h，在未產(chǎn)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃處理8h,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L的果膠酶在30℃處理4h即得澄清汁。5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含～。（二）酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)一級培養(yǎng)：取新鮮蘋...

轉(zhuǎn)池進(jìn)行糖、酒、酸的調(diào)配，使各成分保持適當(dāng)?shù)谋壤?，使酒體協(xié)調(diào)柔順。添加的蔗糖應(yīng)先熬制成糖漿后使用，方法是將軟化水放入化糖鍋中煮沸，一般每100升水可加白糖200千克，并加入所需補(bǔ)加的蘋果酸。待溶解的糖漿冷卻后，直接加入待配的蘋果原酒中。⑥皂土下膠配好的半甜蘋果酒需用40~60毫克／升的皂土進(jìn)行下膠處理。皂土本身帶負(fù)電荷，它能和酒液中帶正電荷的蛋白質(zhì)相互吸引結(jié)合，形成絮狀沉淀，并在下沉過程中將半甜蘋果酒中懸浮的很細(xì)微粒沉淀下來，使酒澄清。下膠時需取10~12倍的50攝氏度左右的熱水將皂土逐漸加入并攪拌，使之呈乳狀，靜置12~24小時，待膨脹后加入到調(diào)配好的半甜蘋果酒中并充分?jǐn)噭?，靜置10...

后發(fā)酵結(jié)束后要再添加食用酒精，使酒精度提高到16%～18%（體積分?jǐn)?shù)）.同時添加二氧化硫，使新酒中含硫量達(dá)到（體積分?jǐn)?shù)）.經(jīng)換桶后再進(jìn)行1～2年的陳釀。10.陳釀陳釀是將酒長期密封貯存，使酒質(zhì)澄清，風(fēng)味醇厚。發(fā)酵液由酒泵打入洗凈殺過菌的貯藏容器內(nèi)，裝滿密封，以避免氧化。貯藏溫度不要超過20℃。陳釀期間要換幾次桶，一般新酒每年換桶3次，次是在當(dāng)年的12月份，第二次是在來年的4～5月份，第三次是在來年的9～10月份。陳酒每年換桶一次。酒的貯存期結(jié)束后，應(yīng)采用人工（或天然）冷凍的方法進(jìn)行處理，使酒在～10℃左右存放7天，然后立即過濾。以提高透明度和穩(wěn)定性。11.調(diào)配成熟的蘋果酒在裝瓶之前要進(jìn)...

蘋果酒的生產(chǎn)技術(shù)1.原料分選要選擇香氣濃、肉質(zhì)緊密，成熟度高，含糖多的蘋果，其中成熟度應(yīng)占80%～90%以上。摘除果柄，揀出干疤和受傷的果子，葉子與雜草。用不銹鋼刀（不可用鐵制刀）將果實(shí)腐爛部分及受傷部分。干疤會給酒帶來苦味，受傷果和腐爛果易引起雜菌，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。蘋果果實(shí)的大小對蘋果酒的質(zhì)量有一定的影響，蘋果果實(shí)的外層果肉含汁比內(nèi)層的多，蘋果的香氣多集中在果皮上，而小果實(shí)的比表面積大于大果實(shí)的比表面積，因此，小果實(shí)不僅出汁多、出酒多，而且果香芬芳。2.清洗使用清水將蘋果沖洗干凈，瀝干。對表皮農(nóng)藥含量較高的蘋果，可先用1%的稀鹽酸浸泡，然后再用清水沖洗。洗滌過程中可用木槳攪拌。3...

必須依靠品牌。而果酒行業(yè)要想充分發(fā)揮勢能，必須在**具發(fā)展?jié)撃艿墓破贩N――蘋果酒之中成長起品牌，這個品牌能夠解決產(chǎn)品原料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、市場定位、品牌傳播、消費(fèi)培育、渠道構(gòu)建等一系列工作，讓消費(fèi)者的目光聚焦到果酒這個品類之上，從而為其他果酒品牌發(fā)展奠定消費(fèi)認(rèn)知基礎(chǔ)，完成消費(fèi)趨勢培育，果酒行業(yè)會形成一超多強(qiáng)或者幾超多強(qiáng)的局面，果酒的市場容量也會不斷發(fā)展，直至突破千億規(guī)模。傳奇?zhèn)I(yè)致力成為中國“進(jìn)口低度酒精飲品”品牌導(dǎo)入者和行業(yè)者，在國內(nèi)市場布局，全渠道運(yùn)營、全網(wǎng)營銷。公司依托自有國際供應(yīng)鏈資源，將不同國別、多種品類、資源稀缺、品質(zhì)上乘、滿足不同消費(fèi)層級的進(jìn)口低度酒精品牌引入中國，進(jìn)口品類涵...

商店里銷售的一種大約7%的果酒品種，還銷售一種叫bouché風(fēng)格的果酒。在澤西地區(qū)，果酒可以用來做一種傳統(tǒng)的腌制食品--法式黑椒牛油大蝦。智利從殖民時始智利就開始生產(chǎn)果酒。南部智利所產(chǎn)果酒幾乎占據(jù)了國內(nèi)全部產(chǎn)量。智利人把果酒（事實(shí)上是一種發(fā)泡酒）和蘋果吉開酒（一種家庭生產(chǎn)的，質(zhì)量不高的果酒）說區(qū)別對待的。捷克共和國捷克共和國生產(chǎn)果酒的歷史不長。個主要的果酒生產(chǎn)商是companyMadApple，從2007年開始就一直在生產(chǎn)果酒。MadApple生產(chǎn)的果酒五分甜，含有6%的酒精度，是在英國風(fēng)格基礎(chǔ)上釀造而成的。捷克公司生產(chǎn)果酒的原料來自于易北河平原的未發(fā)酵純蘋果。MadApple蘋果酒制...

摘要：國內(nèi)酒業(yè)環(huán)境結(jié)構(gòu)很清晰，白酒、洋酒、啤酒、保健酒、蘋果酒是關(guān)注度比較高的，前四者無論是業(yè)內(nèi)，還是媒體中，都是被提及的焦點(diǎn)，唯獨(dú)蘋果酒似乎被人們遺忘。甚至在信息量龐大、快速的互聯(lián)網(wǎng)上，一般都很難看得到果酒相關(guān)信息，基本都是被白酒刷屏。相比其他酒品類的活躍，果酒則全然屬于“沉寂”的品類市場，很少進(jìn)入大眾消費(fèi)者的視線。只是蘋果酒市場的零星光輝都被主導(dǎo)國內(nèi)酒水消費(fèi)的白酒籠罩，那么這個市場現(xiàn)在到底怎么樣?市場現(xiàn)狀：千億市場規(guī)?；A(chǔ)，年15%的消費(fèi)增速經(jīng)濟(jì)發(fā)展催生人們消費(fèi)觀念向綠色健康轉(zhuǎn)變，在近兩年變的更加明顯，國內(nèi)蘋果酒消費(fèi)量在逐年提高。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年中國蘋果酒年銷售量近30萬噸，蘋...

必須依靠品牌。而果酒行業(yè)要想充分發(fā)揮勢能，必須在**具發(fā)展?jié)撃艿墓破贩N――蘋果酒之中成長起品牌，這個品牌能夠解決產(chǎn)品原料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、市場定位、品牌傳播、消費(fèi)培育、渠道構(gòu)建等一系列工作，讓消費(fèi)者的目光聚焦到果酒這個品類之上，從而為其他果酒品牌發(fā)展奠定消費(fèi)認(rèn)知基礎(chǔ)，完成消費(fèi)趨勢培育，果酒行業(yè)會形成一超多強(qiáng)或者幾超多強(qiáng)的局面，果酒的市場容量也會不斷發(fā)展，直至突破千億規(guī)模。傳奇?zhèn)I(yè)致力成為中國“進(jìn)口低度酒精飲品”品牌導(dǎo)入者和行業(yè)者，在國內(nèi)市場布局，全渠道運(yùn)營、全網(wǎng)營銷。公司依托自有國際供應(yīng)鏈資源，將不同國別、多種品類、資源稀缺、品質(zhì)上乘、滿足不同消費(fèi)層級的進(jìn)口低度酒精品牌引入中國，進(jìn)口品類涵...

商店里銷售的一種大約7%的果酒品種，還銷售一種叫bouché風(fēng)格的果酒。在澤西地區(qū)，果酒可以用來做一種傳統(tǒng)的腌制食品--法式黑椒牛油大蝦。智利從殖民時始智利就開始生產(chǎn)果酒。南部智利所產(chǎn)果酒幾乎占據(jù)了國內(nèi)全部產(chǎn)量。智利人把果酒（事實(shí)上是一種發(fā)泡酒）和蘋果吉開酒（一種家庭生產(chǎn)的，質(zhì)量不高的果酒）說區(qū)別對待的。捷克共和國捷克共和國生產(chǎn)果酒的歷史不長。個主要的果酒生產(chǎn)商是companyMadApple，從2007年開始就一直在生產(chǎn)果酒。MadApple生產(chǎn)的果酒五分甜，含有6%的酒精度，是在英國風(fēng)格基礎(chǔ)上釀造而成的。捷克公司生產(chǎn)果酒的原料來自于易北河平原的未發(fā)酵純蘋果。MadApple蘋果酒制...

商店里銷售的一種大約7%的果酒品種，還銷售一種叫bouché風(fēng)格的果酒。在澤西地區(qū)，果酒可以用來做一種傳統(tǒng)的腌制食品--法式黑椒牛油大蝦。智利從殖民時始智利就開始生產(chǎn)果酒。南部智利所產(chǎn)果酒幾乎占據(jù)了國內(nèi)全部產(chǎn)量。智利人把果酒（事實(shí)上是一種發(fā)泡酒）和蘋果吉開酒（一種家庭生產(chǎn)的，質(zhì)量不高的果酒）說區(qū)別對待的。捷克共和國捷克共和國生產(chǎn)果酒的歷史不長。個主要的果酒生產(chǎn)商是companyMadApple，從2007年開始就一直在生產(chǎn)果酒。MadApple生產(chǎn)的果酒五分甜，含有6%的酒精度，是在英國風(fēng)格基礎(chǔ)上釀造而成的。捷克公司生產(chǎn)果酒的原料來自于易北河平原的未發(fā)酵純蘋果。MadApple蘋果酒制...

蘋果酒中含有的以蘋果酸為主的有機(jī)酸，有助于除去人體內(nèi)引起動脈硬化和尿石癥的多余鹽類；蘋果酒還有軟化血管，降低血脂和開胃的功效；尤其是蘋果酒中含有的脂肪燃燒劑———酸，可以起到消耗脂肪的作用，適量的酸濃度可以使人體達(dá)到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài)，長期飲用，不失為健身、的好方法。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯，能幫助人體消化吸收。[4]蘋果酒飲食文化編輯蘋果酒歷史蘋果酒作為一種飲料，在世界上已經(jīng)有很長的歷史。蘋果酒的制作data-layout="right"諾曼征服時期的英國，就有了蘋果釀酒的歷史。諾曼征服之后，英格蘭寺院中開始有了關(guān)于蘋果酒的確切記載。在肯特郡、薩默塞特和漢普郡...

必須依靠品牌。而果酒行業(yè)要想充分發(fā)揮勢能，必須在**具發(fā)展?jié)撃艿墓破贩N――蘋果酒之中成長起品牌，這個品牌能夠解決產(chǎn)品原料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、市場定位、品牌傳播、消費(fèi)培育、渠道構(gòu)建等一系列工作，讓消費(fèi)者的目光聚焦到果酒這個品類之上，從而為其他果酒品牌發(fā)展奠定消費(fèi)認(rèn)知基礎(chǔ)，完成消費(fèi)趨勢培育，果酒行業(yè)會形成一超多強(qiáng)或者幾超多強(qiáng)的局面，果酒的市場容量也會不斷發(fā)展，直至突破千億規(guī)模。傳奇?zhèn)I(yè)致力成為中國“進(jìn)口低度酒精飲品”品牌導(dǎo)入者和行業(yè)者，在國內(nèi)市場布局，全渠道運(yùn)營、全網(wǎng)營銷。公司依托自有國際供應(yīng)鏈資源，將不同國別、多種品類、資源稀缺、品質(zhì)上乘、滿足不同消費(fèi)層級的進(jìn)口低度酒精品牌引入中國，進(jìn)口品類涵...

而后一種釀造的果酒采用的原料是百分比更高的，或者是只用烹調(diào)或甜點(diǎn)食用的水果?？咸毓票热鏪[Biddenden's]],RoughOldWife以及Theobolds都屬于這一類。它們更加透明，酒香更濃，口味更淡。一方面是傳統(tǒng)的，小農(nóng)場主釀造的果酒。這些果酒是非碳酸飲料，外觀呈渾濁的橘黃色。在西南部各郡，這樣的小農(nóng)場有很多。他們都有非常多的傳統(tǒng)果酒專業(yè)人士。產(chǎn)量很低，通常只是在釀造期間才進(jìn)行買賣，或者只在當(dāng)?shù)睾蜕痰赇N售。另一方面是果酒的大量生產(chǎn)，有很多釀造工廠在生產(chǎn)果酒，比如Strongbow和Blackthorn果酒。規(guī)?；?，商業(yè)化生產(chǎn)的果酒比如Bulmers的產(chǎn)品，有可能經(jīng)過高溫殺...

芬蘭大酒企Hartwall哈特沃集團(tuán)，1836年，從北歐國家的個礦泉水工廠起步，至今哈特沃品牌已經(jīng)是芬蘭飲料行業(yè)的創(chuàng)新。旗下?lián)碛懈黝愶嬃?，包括：飲用水、軟飲、果汁、含酒精飲品、啤酒等。哈特沃旗下Cider西打酒品牌HAPPYJOE快樂·喬由精心挑選的食材構(gòu)成，質(zhì)量的西打酒風(fēng)靡芬蘭和世界各地！在芬蘭Cider酒作為常見的飲品之一，銷量次于啤酒。所有的芬蘭果酒都采用發(fā)酵蘋果（或梨）汁生產(chǎn)?？鞓贰虖钠放仆瞥龅哪且豢唐?，就把這些快樂的時刻傳播到了自己身邊。在瓶蓋，杯墊，商店和餐廳的形象展示上都可以看到簡單快樂的格言?？鞓贰淌怯珊唵?，的食材組成，是一款簡單的質(zhì)量西打酒。在芬蘭cider酒...

英格蘭西部西南部各郡生產(chǎn)的渾濁而且沒有過濾的果酒通常為稱之為“烈性蘋果酒”，這時一個地方方言，主要用來描述使用小蘋果，或萎縮的蘋果制作的果酒。產(chǎn)自格勞斯特郡，赫里?？ず蜑跛固乜さ墓撇捎玫氖莻鹘y(tǒng)配方釀造的，歐盟授予為“受保護(hù)的地理指示”。在薩姆斯特郡地區(qū)只有25家果酒生產(chǎn)商，很多廠商都是家庭式小作坊。歷史上講，德文郡，威爾特郡，多塞特郡，康沃爾郡和沙姆斯特郡的農(nóng)場勞動力每日都可以收到部分以果酒形式支付的報(bào)酬。從當(dāng)?shù)睾芏囡L(fēng)俗習(xí)慣上，比如“慶酒宴”，都可以看到早期果酒的重要性。英格蘭西部大規(guī)模的生產(chǎn)商包括在薩姆斯特郡桑德福的撒切爾果酒廠，赫里?？さ腂ulmers廠（Strongbow的制造...

蘋果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋果酒酒精含量低，大約從2%—。中文名蘋果酒外文名Cidre（法）、Cider（英）、Sidra（西班牙）、Sagardo（巴斯克）別稱西打酒主要原料蘋果是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分氨基酸，維生素主要食用功效軟化血管，降低血脂和開胃目錄1蘋果酒的起源與發(fā)展2分類?甜蘋果酒?干蘋果酒?起泡甜蘋果酒?起泡蘋果酒?蘋果氣酒?香檳型蘋果酒3生產(chǎn)制作?步驟?其他處理4主要功效5飲食文化?歷史?原產(chǎn)地蘋果酒蘋果酒的起源與發(fā)展編輯蘋果年代久遠(yuǎn)，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個年代。據(jù)記載，公元1世紀(jì)的地中海人...

蘋果酒的生產(chǎn)技術(shù)1.原料分選要選擇香氣濃、肉質(zhì)緊密，成熟度高，含糖多的蘋果，其中成熟度應(yīng)占80%～90%以上。摘除果柄，揀出干疤和受傷的果子，葉子與雜草。用不銹鋼刀（不可用鐵制刀）將果實(shí)腐爛部分及受傷部分。干疤會給酒帶來苦味，受傷果和腐爛果易引起雜菌，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。蘋果果實(shí)的大小對蘋果酒的質(zhì)量有一定的影響，蘋果果實(shí)的外層果肉含汁比內(nèi)層的多，蘋果的香氣多集中在果皮上，而小果實(shí)的比表面積大于大果實(shí)的比表面積，因此，小果實(shí)不僅出汁多、出酒多，而且果香芬芳。2.清洗使用清水將蘋果沖洗干凈，瀝干。對表皮農(nóng)藥含量較高的蘋果，可先用1%的稀鹽酸浸泡，然后再用清水沖洗。洗滌過程中可用木槳攪拌。3...