1、辣椒油的制作
選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油。
先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時(shí)，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時(shí)以后備用。
2、蘿卜片的加工
將蘿卜切成4.5厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長(zhǎng)方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。
3、蒜苗、香菜的加工
蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈，切成末備用。
蘭州哪家牛肉面品牌，馬有布牛肉面怎么樣？康樂(lè)馬有布牛肉面店
春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，這是一個(gè)美好的季節(jié)，也是一個(gè)充滿希望的季節(jié)。在這個(gè)美麗的春天千萬(wàn)不能忘記吃一碗馬有布牛肉面，因?yàn)槊恳煌朊娑硷柡R有布人的祝福，每一碗面都是我們用心制作，這個(gè)季節(jié)吃一碗馬有布牛肉面剛剛好。馬有布牛肉面不僅麻而不閉氣，辣而不烈，是蘭州一絕。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，健康美味，是適合普通大眾的一碗面?，F(xiàn)如今不管是在南方還是北方馬有布牛肉面都深受食客的追捧。一碗馬有布牛肉面讓蘭州被更多人所熟知，同時(shí)馬有布牛肉面也成了外地食客來(lái)蘭州的打卡地。蘭州的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃、六香，這也是蘭州馬有布牛肉面對(duì)面的執(zhí)著追求。馬有布牛肉面從牛肉面的制作工藝、食材、師傅的抻面手法等方面提高面的品質(zhì)，所以保證了每一碗面出鍋都是美味可口的。 康樂(lè)馬有布牛肉面店加盟馬有布牛肉面外地做需要的條件？
在蘭州牛肉面的眾多品牌中，馬有布牛肉面以其特有的產(chǎn)品風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營(yíng)理念，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)樹(shù)一幟，馬有布品牌創(chuàng)始人馬有布先生本人于1983年在永昌路開(kāi)設(shè)了一家店，店面面積為三十幾平米，數(shù)十年如一日，馬有布先生一直親自負(fù)責(zé)配料、兌湯、煮肉等牛肉面技術(shù)工序，不斷研究、調(diào)整，使產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高。1992年**電視臺(tái)在蘭州拍攝電視劇《牛肉面的故事》，選擇場(chǎng)景就是馬有布牛肉面店。并贈(zèng)予“金城地道”牛肉面的匾額，贊揚(yáng)馬有布牛肉面為當(dāng)之無(wú)愧的金城牛肉拉面品牌。
從湯的清香到面的勁道馬有布牛肉面做到了始終如一的品質(zhì)，從華夏名湯的傳承到名滿天下的聲譽(yù)牛肉面做出了獨(dú)具匠心的食品。從飄滿辣椒油的碗中撈面條到清澈見(jiàn)底的純湯牛肉面湯頭的鮮香爽口；從毛細(xì)到三細(xì)到韭葉面條的選擇里都是牛肉面的美味傳承；從起早麻黑的凌晨頭鍋面到高峰期的座無(wú)虛席到午飯時(shí)間的人潮擁擠，體現(xiàn)著蘭州牛肉面在未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。嘗過(guò)馬有布牛肉面的回頭客比比稱贊，馬有布牛肉面已走向全國(guó)各地，蘭州純湯牛肉面憑借著獨(dú)特的湯料和專業(yè)的拉面技術(shù)，承擔(dān)著蘭州牛肉面文化發(fā)展的責(zé)任，秉承用心做好每一碗面，傳承地道純湯美食文化的品質(zhì)，極力把牛肉面美食文化傳承發(fā)揚(yáng)光大。蘭州馬有布牛肉面堅(jiān)持打造萬(wàn)店如一的品牌效益，歡迎每一位有想法的人加入。加盟連鎖品牌牛肉面還是馬有布牛肉面。
給大家推薦一家在蘭州非常地道的牛肉面—蘭州馬有布牛肉面，馬有布在一碗牛肉面制作上面非常專注。一碗簡(jiǎn)單的牛肉面有著非常復(fù)雜的制作工藝。下面給大家詳細(xì)介紹一下。希望喜歡研究美食的食客可以親自去店里品嘗一下。在蘭州，不去吃一碗馬有布牛肉面那是一大遺憾，馬有布牛肉面對(duì)用料選材極其苛刻，馬有布牛肉面面條勁道爽口，湯汁美味醇香、營(yíng)養(yǎng)健康。堅(jiān)持蘭州牛肉面的原始特色“一清二白三紅四綠五黃”；馬有布牛肉面不論清早或者中午排隊(duì)吃面的場(chǎng)面十分火爆，蘭州人對(duì)吃一碗牛肉面是比較挑剔的，一口就能品嘗出這家牛肉面是否地道，因此馬有布至今仍受大眾熱捧還是十分難得的?？梢?jiàn)馬有布牛肉面是經(jīng)得起時(shí)間的檢驗(yàn)的。
蘭州品牌牛肉面加盟馬有布怎么樣？康樂(lè)馬有布牛肉面店
蘭州牛肉面加盟做的好的品牌，馬有布牛肉面?？禈?lè)馬有布牛肉面店
將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開(kāi)后改成火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中。
加熱一段時(shí)間后，將浮物去除，此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。
煮湯要先用旺火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，湯面始終保持似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài)，直到制成為止。因火力過(guò)旺會(huì)使湯色容易渾濁，失去"澄清"的特點(diǎn)；火力過(guò)小，則影響湯汁的鮮醇。
涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)以上，使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成份凝固，熬出的湯才鮮香味美。
原料氽水要氽透。 康樂(lè)馬有布牛肉面店