解凍機(jī)的原理是速凍的逆原理。速凍時(shí)需要非??斓乃俣劝旬a(chǎn)品凍結(jié),才能保持產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍則需要緩慢的進(jìn)行,這是規(guī)律。我們的解凍機(jī)也是基于這基本原則設(shè)計(jì)的,而階段性控制,即是把凍品的中心溫度與庫(kù)溫度點(diǎn)漸漸接近的過(guò)程。即庫(kù)內(nèi)溫度在階段性的降低,凍品的中心溫度在階段性的升高,直到達(dá)到一個(gè)平衡,解凍結(jié)束。解凍的速度過(guò)快就會(huì)破壞肉的品質(zhì),過(guò)慢會(huì)影響生產(chǎn)效率,可以根據(jù)肉類的不同,制定各種合理的解凍時(shí)間與濕度,使解凍更加合理化。利用低溫高循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品,使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織,通過(guò)PLC系統(tǒng)全自動(dòng)分階段控制,解凍的溫度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍,溫度的控制是用制冷機(jī)組來(lái)實(shí)現(xiàn),配合蒸汽熱源達(dá)到理想的溫度曲線,與產(chǎn)品的中心溫度曲線相對(duì)應(yīng)。奧納爾制冷科技以良好的信譽(yù),竭誠(chéng)為您服務(wù)。貴州食品解凍機(jī)生產(chǎn)廠家
冷凍食品再加工的時(shí)候首先工序便是解凍,解凍的方式和解凍速度會(huì)直接影響后續(xù)的生產(chǎn)效率以及產(chǎn)品的品質(zhì)。解凍機(jī)構(gòu)造簡(jiǎn)單大方,實(shí)用性強(qiáng),時(shí)間、溫度可調(diào)控??梢院芎玫膶⒗鋬龅漠a(chǎn)品進(jìn)行解凍,減少了時(shí)間,提高了工作效率,解凍后的產(chǎn)品失重率低,能夠保持產(chǎn)品的光澤與口感。解凍機(jī)整機(jī)采用304食品不銹鋼制造(電器元件除外),有效防止設(shè)備銹蝕與損壞。獨(dú)特的內(nèi)膽構(gòu)造和設(shè)備底部的傾斜設(shè)計(jì),解決了產(chǎn)品雜質(zhì)難以清理的缺點(diǎn),在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),保障了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。解凍機(jī)的原理是速凍的反向原理,速凍是把產(chǎn)品放入后,可以迅速飛快的把產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié),才能保持產(chǎn)品的品質(zhì)跟口感。解凍則需要緩慢的進(jìn)行,這是規(guī)律,我們的解凍機(jī)也是基本根據(jù)這種原則設(shè)計(jì)的,而階段控制,就是把凍品的中心溫度與庫(kù)溫度漸漸接近的過(guò)程,即庫(kù)內(nèi)溫度在階段性的降低,凍品的中心溫度在階段性的升高,直到達(dá)到一個(gè)平衡溫度,解凍結(jié)束。煙臺(tái)凍肉解凍機(jī)廠家?jiàn)W納爾制冷科技以人文綠色低碳環(huán)保為發(fā)展之道。
解凍是加工、消費(fèi)的必經(jīng)環(huán)節(jié)。因此,提高解凍效率并有效掌控產(chǎn)品品質(zhì),選擇合適的解凍方式很重要。目前,水、空氣等傳統(tǒng)解凍是家庭和工業(yè)生產(chǎn)中比較常見(jiàn)的解凍方式,存在資源浪費(fèi)、耗時(shí)、微生物增殖快或過(guò)程不可控等問(wèn)題。為克服傳統(tǒng)解凍存在的問(wèn)題,低溫高濕、微波等現(xiàn)代解凍技術(shù)不斷涌現(xiàn),其中低溫高濕解凍技術(shù)在提高效率、保持品質(zhì)的同時(shí),兼?zhèn)涑杀镜?、適用性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì),在解凍領(lǐng)域備受關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn),高濕利于解凍,4℃高濕環(huán)境中牛肉解凍速率是低濕環(huán)境的3倍;與常規(guī)空氣解凍相比,牛、雞等畜禽肉品汁液、營(yíng)養(yǎng)流失及蛋白質(zhì)氧化程度相對(duì)降低,肉色、質(zhì)構(gòu)及肌肉微觀結(jié)構(gòu)保持良好
我國(guó)是生產(chǎn)豬肉的大國(guó),自古以來(lái)形成的飲食習(xí)慣也決定了豬肉消費(fèi)的主體地位.低溫冷凍因其可減緩表面有害菌生長(zhǎng)和品質(zhì)劣變的速度而成為應(yīng)用較多的貯藏方式,為豬肉及其肉制品貿(mào)易進(jìn)出口和在各地區(qū)相互流通提供了技術(shù)支持.目前解凍方式有很多,空氣解凍和水解凍是較傳統(tǒng)且應(yīng)用較多的兩種解凍方式。其中空氣解凍優(yōu)勢(shì)是操作較簡(jiǎn)單且成本較低,但解凍時(shí)間較長(zhǎng),容易出現(xiàn)肉品表面有害菌增殖過(guò)快和肉品汁液流失等問(wèn)題。水解凍解凍時(shí)間較短,但存在解凍后有害菌污染及色澤變化等問(wèn)題。近年來(lái),隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,出現(xiàn)了一些新型解凍方式,如微波解凍、歐姆加熱解凍、高靜電解凍等。較傳統(tǒng)解凍方法,其優(yōu)勢(shì)是解凍效率高,但由于其工藝更復(fù)雜、成本更高且設(shè)備要求更高等原因,造成其在應(yīng)用上有很大的局限性。因此,開(kāi)發(fā)能提高解凍效率,保證解凍肉品質(zhì)又經(jīng)濟(jì)實(shí)用的解凍方式并優(yōu)化解凍參數(shù),對(duì)于肉類加工行業(yè)意義重大。奧納爾制冷科技在產(chǎn)品規(guī)格配套方面占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
凍肉為原料進(jìn)行生產(chǎn),則必須經(jīng)過(guò)解凍工藝,在這一過(guò)程中,解凍設(shè)備的選擇至關(guān)重要,因?yàn)樵诮鈨龅倪^(guò)程,解凍速度的快慢、溫度的變化等因素都有可能影響解凍以后肉質(zhì)的質(zhì)量。因此對(duì)溫度的控制顯得較為重要。一般而言,利用分子運(yùn)動(dòng)進(jìn)行解凍的設(shè)備容易出現(xiàn)高溫現(xiàn)象,利用水和空氣進(jìn)行解凍的設(shè)備可能常溫解凍。但目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種能夠?qū)鈨鰷囟冗M(jìn)行控制的解凍設(shè)備,例如低溫高濕解凍設(shè)備工作室會(huì)有制冷管道進(jìn)入解凍間,冷卻機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備保證解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng)達(dá)到降溫保濕目的。奧納爾制冷科技設(shè)備先進(jìn),技術(shù)力量雄厚。煙臺(tái)凍肉解凍機(jī)廠家
奧納爾制冷科技已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?;?、管理現(xiàn)代化、服務(wù)配套化。貴州食品解凍機(jī)生產(chǎn)廠家
解凍是加工、消費(fèi)的必經(jīng)環(huán)節(jié)。因此,提高解凍效率并有效掌控產(chǎn)品品質(zhì),選擇合適的解凍方式很重要。目前,水、空氣等傳統(tǒng)解凍是家庭和工業(yè)生產(chǎn)中比較常見(jiàn)的解凍方式,存在資源浪費(fèi)、耗時(shí)、微生物增殖快或過(guò)程不可控等問(wèn)題。為克服傳統(tǒng)解凍存在的問(wèn)題,低溫高濕、微波等現(xiàn)代解凍技術(shù)不斷涌現(xiàn),其中低溫高濕解凍技術(shù)在提高效率、保持品質(zhì)的同時(shí),兼?zhèn)涑杀镜汀⑦m用性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì),在解凍領(lǐng)域備受關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn),高濕利于解凍,4℃高濕環(huán)境中牛肉解凍速率是低濕環(huán)境的3倍;與常規(guī)空氣解凍相比,牛、雞等畜禽肉品汁液、營(yíng)養(yǎng)流失及蛋白質(zhì)氧化程度相對(duì)降低,肉色、質(zhì)構(gòu)及肌肉微觀結(jié)構(gòu)保持良好。貴州食品解凍機(jī)生產(chǎn)廠家